【零距离头条】家家都有的食用油，开封三个月就会变质？甚至危害生命？
家家做饭都用油，一般都是囤货买在家里，有些开灶少的能吃上半年，你知食用油的保质期是多久吗？一桶油可以无限期吃下去吗？
我们往往会认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是良好的。
但最近我听说这样一个信息，说这食用油开封以后三个月，油就会变质，那么这个消息是真的吗？
食用油是否变质 国家有标准
那么食用油到底会不会变质，开封三个月就不能吃到底是怎么回事儿呢？为了验证这个消息的真假，记者向许昌学院食品与生物工程学院博士王永辉进行了求证，王博士说，在食用油国家标准中，最重要的就是过氧化值和酸价这两项指标，如果他们都超过了国家标准，那么就可以判定为变质的油。
实验证明 变质说法不成立
为了让大家能有更加直观的感受，我们可以来看一下中央电视台《是真的吗》栏目做的实验，栏目组取了两份开封三个月以上的食用油，送到专业机构进行测试，主要就是检验食用油里面的过氧化值和酸价含量。
实验证明，开封3个月以上的食用油，虽然过氧化值超标，但是酸价还在国标范围内，不能认定为变质的油。
看来，实验证明，开封3个月的食用油会变质这是一个假的消息，那么实验结果是不是说明，所有开封三个月以上的食用油都不会变质呢？什么情况下食用油会变质呢？
食用油变质 影响因素多
采访中，不少市民表示，购买食用油的时候会看一下生产日期，至于什么时候吃完，大都不是很在意，短则两个月，长则一年。那么到底哪些因素能导致食用油变质呢？
许昌学院食品与生物工程学院博士 王永辉：
这个我们首先要看油脂裂变受哪些因素影响，首先这个空气，主要氧气对它有影响的，然后还有一点就是温度，温度对它影响也是非常大的，当然还有光照，另外还有我们保存的一个环境，水分含量这些东西都会对它产生一个影响，如果单独打开口之后的话，这个还要看盛（放）容器的口，是大还是小，这个影响也非常大，所以不能说从打开之后能放多久，这样说就不严谨，没法判定。
所以，日常食用油的存放，尽量选用口径小的容器，减少与空气接触面积；注意避光，干燥保持，另外就是要远离热源。
王博士告诉记者，判断食用油是否变质，除了前面提到的用实验的方式，作为我们普通市民来说，最直观的，可以从油的味道上来判断。
怎么辨别过期变质油： 油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇子味”，加热时烟大、呛人。
切不可食用变质食用油
酸败程度很严重的油，食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。
不想让食用油变成“杀人油”
请正确储存食用油！
食用油这样储存
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1不放灶台边
很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。
2背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。
3密封储存
倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶也需定期清洗。
4善用维生素E
家里如果买的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸，还能提高食用油的营养价值哦。
有研究证明：在油脂中，随着维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高，抗氧化效果更好。
食用油过期后虽不能吃了
但也不一定就要扔掉~
过期食用油变废为宝
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当润滑油
家中有不好开的锁、轴承类的东西，都可以滴点过期食用油起到润滑作用；还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。
用来养花
还能当做兰花和君子兰的肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康。但是一次不要浇得太多，而且不要太频繁。
食用油久放危害大
最好在三个月内用完
赶快转发让家人看看！
没想到食用油还有这么多讲究，看了节目之后，大家赶紧进厨房检查一下，看看家里的食用油是否安全，如果有变质的情况，赶紧丢弃。说到这食用油，现在还是有挺多讲究的，不管是从食品原材料上，比如说大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油等等，还是这保存的方法以及时间问题，甚至还有食用油每天应该吃多少的问题，大家都是挺关注的。
今天的互动话题就来聊聊：
聊聊食用油那点事儿。
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