【零距离头条】家家都有的食用油,开封三个月就会变质?甚至危害生命?
家家做饭都用油,一般都是囤货买在家里,有些开灶少的能吃上半年,你知食用油的保质期是多久吗?一桶油可以无限期吃下去吗?
我们往往会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的。
但最近我听说这样一个信息,说这食用油开封以后三个月,油就会变质,那么这个消息是真的吗?
食用油是否变质 国家有标准
那么食用油到底会不会变质,开封三个月就不能吃到底是怎么回事儿呢?为了验证这个消息的真假,记者向许昌学院食品与生物工程学院博士王永辉进行了求证,王博士说,在食用油国家标准中,最重要的就是过氧化值和酸价这两项指标,如果他们都超过了国家标准,那么就可以判定为变质的油。
实验证明 变质说法不成立
为了让大家能有更加直观的感受,我们可以来看一下中央电视台《是真的吗》栏目做的实验,栏目组取了两份开封三个月以上的食用油,送到专业机构进行测试,主要就是检验食用油里面的过氧化值和酸价含量。
实验证明,开封3个月以上的食用油,虽然过氧化值超标,但是酸价还在国标范围内,不能认定为变质的油。
看来,实验证明,开封3个月的食用油会变质这是一个假的消息,那么实验结果是不是说明,所有开封三个月以上的食用油都不会变质呢?什么情况下食用油会变质呢?
食用油变质 影响因素多
采访中,不少市民表示,购买食用油的时候会看一下生产日期,至于什么时候吃完,大都不是很在意,短则两个月,长则一年。那么到底哪些因素能导致食用油变质呢?
许昌学院食品与生物工程学院博士 王永辉:
这个我们首先要看油脂裂变受哪些因素影响,首先这个空气,主要氧气对它有影响的,然后还有一点就是温度,温度对它影响也是非常大的,当然还有光照,另外还有我们保存的一个环境,水分含量这些东西都会对它产生一个影响,如果单独打开口之后的话,这个还要看盛(放)容器的口,是大还是小,这个影响也非常大,所以不能说从打开之后能放多久,这样说就不严谨,没法判定。
所以,日常食用油的存放,尽量选用口径小的容器,减少与空气接触面积;注意避光,干燥保持,另外就是要远离热源。
王博士告诉记者,判断食用油是否变质,除了前面提到的用实验的方式,作为我们普通市民来说,最直观的,可以从油的味道上来判断。
怎么辨别过期变质油: 油脂氧化和酸败后,会产生一股“哈喇子味”,加热时烟大、呛人。
切不可食用变质食用油
酸败程度很严重的油,食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒反应,比如腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。
不想让食用油变成“杀人油”
请正确储存食用油!
食用油这样储存
▼
1不放灶台边
很多家庭为了方便用油,直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高,食用油的酸败速度越快,因此食用油一定要放置在阴凉处,油瓶不宜放得离火太近。
2背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时,可以用黑色塑料袋密封住。
3密封储存
倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶也需定期清洗。
4善用维生素E
家里如果买的大桶油,可以往里面放一粒维生素E胶丸,还能提高食用油的营养价值哦。
有研究证明:在油脂中,随着维生素E添加量的增加,食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高,抗氧化效果更好。
食用油过期后虽不能吃了
但也不一定就要扔掉~
过期食用油变废为宝
▼
当润滑油
家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面,防止生锈。
用来养花
还能当做兰花和君子兰的肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康。但是一次不要浇得太多,而且不要太频繁。
食用油久放危害大
最好在三个月内用完
赶快转发让家人看看!
没想到食用油还有这么多讲究,看了节目之后,大家赶紧进厨房检查一下,看看家里的食用油是否安全,如果有变质的情况,赶紧丢弃。说到这食用油,现在还是有挺多讲究的,不管是从食品原材料上,比如说大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油等等,还是这保存的方法以及时间问题,甚至还有食用油每天应该吃多少的问题,大家都是挺关注的。
今天的互动话题就来聊聊:
聊聊食用油那点事儿。
昨日中奖名单
奖奖品
每天奖品有:
牛油锅底200克 满50元使用一张
心动不如行动吧!
关注我们,
参与互动吧!