临过春节，馒头的销量猛涨！开封一馒头店每天要用30多袋面粉

大河报·大河客户端记者 李联胜

二十六蒸馒头，中国人过春节的老习俗，又白又宣的热气腾腾的白面馒头，寄予着中国人对美好富足生活的向往。馒头，也叫馍，是中国北方人最重要的主食之一，很多北方人几天不吃馍心里就不舒服。每年春节，各家各户不管贫富蒸上几锅白面馒头是比较要紧的事，馒头曾是走亲串友时手里拎的礼品。现在中国人的生活水平提高了，收入增多，家家户户蒸馒头的情景已不多见，于是市面上各大馒头店迎来了一年中最繁忙的季节。

“现在每天凌晨3点我就起床和面了，每天晚上12点还不能休息呢，就这还不够卖。”2020年1月20日，杨师傅的妻子告诉大河报·大河客户记者，现在每天早起晚睡地蒸馒头，一锅14屉，一屉放64个馒头，放上笼上再省40分钟后开蒸，一锅馒头要蒸40分钟。“一锅馒头蒸好不到一个小时就没了，现在就是不停歇地和面，蒸馒头。现在都是机器和面，手工馒头顾不上蒸了，顾不过来。”杨师傅是开封通许县人，来市区经营一家高庄酵子馍店，做馒头生意已经6年多了，孩子也都跟着来市区上学，一家子的生活过的是蒸蒸日上。记者现场看着杨师傅的妻子麻利的和着面，将和好的面从搅拌机里拿出再放入馒头成型机中，“和好的面再放入成型机中必须再过拌一遍，直到机器制作出的面团光滑。将从机器中制好滚出的面团均匀的一个个放在笼上，摆放时要整齐横竖斜都要一条线。我们家用的是自家制作的酵粉，每个馍2两半重，不忽悠。”杨师傅的妻子一边说着一边往屉上摆放已经成型的面团，一个个摆好，每天大量的弯腰摆放馒头的工作，让她时不时的腰疼。“这一段不搂卖(不够卖的意思)，每天到休息时，我的腰就会疼，但是现在是一年生意最好的时候，另外，大家都等着拿馍，我也顾不上休息了。你问具体每天都卖多少个馒头，我也顾不上查，只知道每天最少用去30多袋面粉。今天还不算多呢，阴历二十七、二十八来拿馒头的人会更多。”

正说着，一锅馒头蒸好了，热腾腾的出锅了，空气中弥漫的热馒头香让人沉醉，咬一口香甜筋道绵软悠长，让人突然感觉生活多么美好。

来源：大河客户端 编辑：沈晨