暖!郑州这家餐厅上演“默剧”，超半数员工是聋哑人

大河报·大河客户端记者 段伟朵

前不久，人民日报微信公号报道了长沙一个面包店，这里的后厨只有厨具的碰撞声，无人说话，因为店里的员工多是聋哑人。在郑州，也有这么一家餐厅，主营素食，老板是耳聪目明、热情阳光的高材生，但其招聘的员工超过半数是聋哑人。为何要开设这样一家店?聋哑人做服务员，如何与客人沟通?他们是否能真正胜任这份工作?18日，记者来到这家店进行探访。

餐厅桌子上，摆放着提示牌

一道道摆盘精美的素食，在无声中制作出来

18日中午，阳光晴好，透过玻璃窗，照射进郑东新区一座商业楼18层的桌面上，一盘盘精致的美食正散发着香气。

约二三好友，来一餐素食，配一杯加满薄荷、青柠、冰块的无醇莫吉托，成为越来越多都市白领的健康选择。

不过，这家今年4月试营业、6月份正式开业的素食西餐厅，有一点不一样。

“服务员，拿双公筷吧!”

“服务员，空调开低一点!”

当消费者习惯性用“喊”或者“吼”的方式，寻求餐厅服务的时候，这家店似乎有点“不及格”，因为，服务员的应答可能会“慢半拍”。

然而，当你注意到餐桌上的小牌牌时，就可能会瞬间理解，这个牌子上写着：“我们有听不到您声音的孩子，喜憨儿式的服务是我们的特色，谢谢您的支持与鼓励，感恩。”

原来，这家店有超过半数的工作人员是聋哑人士，他们有的在后厨，有的做收银，有的负责传菜，有的则是服务员。他们大都在1995年前后出生。

素烧鹅、姜母鸭素火锅、沙茶小鲍鱼、素猪排、焗蘑菇……一道道摆盘精美的素食，在无声中制作出来;透过落地窗，鸟瞰楼下的车水马龙上演“默剧”;服务员多数时间用微笑代替口语的招呼，后厨锅碗瓢盆交响曲多过人语——这一瞬间，时光突然变得静谧起来。

聋哑人服务员，咋给客人点菜、服务?

聋哑人服务员，如何给客人点菜?如何“听”到客人就餐时遇到的各种需求?

“现在科技发达了，顾客可以扫码自助在手机上点餐。”饭店内一位负责整体协调工作的大姐告诉记者，此外，服务员也可以提供iPad供顾客点餐。

“我们中好几位都可以读懂唇语，手机上也有翻译软件，把语音转化为文字，帮助我们与顾客沟通。”24岁的露颖是餐厅的服务员，通过多年的刻苦学习，虽然吐字稍微有点不清晰，但她基本可以与客人“正常交流”了。

刚到餐厅工作的前三天，是露颖觉得最“难熬”的三天，她觉得自己遇到了前所未有的挑战，但是，她很快调整心态，逼着自己迎难而上。

“越怕什么，就越需要面对什么。”露颖说，她以前非常害怕开口说话，怕自己说的话别人听不懂，怕被笑话，但服务员必须要学会与人沟通;疫情期间，她跟着爸爸在家看新闻联播，看多了，她突然有一天发现自己能读懂播音员的唇语了，这些经历给了她自信。她努力学习跟不同的人说话，目前，她适应得很好。

23岁的袁华也是一名服务员，午间，她总是站在大厅与吧台之间的位置，时刻关注着出菜速度与客户的招呼。

正在吃饭的翟先生告诉记者，这位服务员的笑容让人感觉特别纯真和干净。

23岁的袁华虽然有听力障碍，但笑容纯净，工作认真

【说法】想做公益的“80后”男生：让特殊人群真正地融入主流社会

为何要开设这样一家店?

“缘起就是想做公益。”“80后”男生“里昂”(网名)告诉记者，他本人从小就喜欢帮助别人，但正真了解公益、理解公益组织的意义，是博士毕业后，参加了一个社会公益组织，参加一些活动之后。开设这家餐厅，他就有意多招收一些聋哑人，希望为这个特殊群体提供更平等的工作机会。目前，200多平米的店面，他招收了10名工作人员，其中，有6名是听力障碍人士。对于工资待遇，他也在咨询了残障人士行内水平后，开出高出近一倍的工资，此外，管吃管住，不住的每月补贴500元房费。

“虽然做了充分的心理准备，但实际操作起来，还是面临很多意想不到的挑战。”“里昂”说，他此前只是在做公益活动时接触过一些听力障碍人士，真正共事后，发现问题多多。由于耳朵听不到，他们从小接触到的讯息比常人要少许多，所以对于很多事情的理解能力也有限。就像手机的内存，有的自带内存小，那么运行起来就相对缓慢。

为了避免出错，每次上菜前，几位员工都会认真核对点菜单

顾客点2个披萨，最后可能只上了1个;A桌点了个意面，有可能上到了B桌……开业几个月来，餐厅遇到了各种层出不穷的“小意外”，“里昂”深知，自己这家餐厅，如果用服务业普遍标准来衡量，是不合格的。有朋友前来就餐，之后给他提意见：“餐厅环境很不错，但就是服务员没眼力见儿，叫半天都不搭理。”

为此，“里昂”给每台桌子上设置了提示信息牌。

“提示牌不是为了让顾客有‘怜悯’‘同情’的心理，而是为了减少不必要的误解。”“里昂”说，他希望这个餐厅可以给这些孩子们提供一个学习的机会、生存的机会，让他们可以真正地融入主流社会，适应主流社会。“我经常跟他们谈话，也时不时安排大家岗位互换，多学习，引导他们要改变原来的既有观念，敢于去突破自己。”

虽然招收残障人士可申请福利企业减免一定的税费，但“里昂”并未申请。他介绍，目前，餐厅整体还是在亏损，好在他还有其它经济收入可以补贴。不过，虽然开餐厅是出于公益，但依然希望餐厅可以实现“独立造血”，良性循环，这样才能把好事做长久。实现盈利后，他也希望把49%的盈利，捐出去做公益事业。

【讲述】16岁南下打工被“区别”对待，如今的她可以“做自己”

有一份融入主流社会的工作，对于普通人来说，是最寻常不过的事情，但对于聋哑人来说，又谈何容易?“里昂”此前了解到，聋哑人群体从事最多的，还是幕后工作，是一些简单的体力活。

袁华的老家是郑州市中牟县的，她从学校毕业后，这是她第一份工作。记者通过打字的方式与她沟通交流，她表示，店里的顾客都挺友好，工作中也没有遇到克服不了的困难。

“你觉得你能胜任这份工作吗?”记者在手机上敲出这样一行字。

“能!”袁华一边点头，一边含糊不清地发出了这个音节。

露颖则有过一段就业经历，提起来，她依然忍不住流泪。

露颖告诉记者，从小她就有一种感觉，就是心里有很多话想说，但到了嘴边就无法表达，嘴巴永远比脑子“慢半拍”。她的妈妈是一位特别能说会道的人，她希望自己有朝一日能像妈妈一样。16岁那年，珠海市一家工厂来到她所在的学校招工，她花费了1个月的时间，说服妈妈“放”她到珠海打工。“那个时候，我看到了自己和其他人的差距，但在家里，爸爸妈妈和周围的人，总把我保护得太好，我缺乏锻炼的机会。”

爸妈和弟弟一起把她送到了珠海，陪她住了一周，确定安全才返回河南老家。第一年，她遇到了对她很好的一位师傅，但随后，师傅辞职离开，露颖开始感受到这个社会存在的不公平——跟别人干同样的活、完成同样的工作量，她拿的工资却比别人少，只因她有听力障碍。

“我不想这辈子就这样呆在一个工厂里，我不甘心一直被不公平对待!”露颖的眼睛里闪烁着光芒，她离开了工厂，继续考学，读完本科后，通过朋友介绍，找到了这份餐厅的工作。

“在这里，我终于可以做自己了!”露颖说，如今，她总算敢于开口说话，真的实现了那个“像妈妈一样能说会道”的愿望。

【网友】

吃过的人怎么说?

网友“桃野”：店员虽然有特殊人群，但工作态度和服务意识也是很强。服务及餐品还有需要磨合和提升的地方，但整体就餐体验很棒!

网友“CuisineMaster”：来的时候是第三天营业，还有些生疏的感觉。服务上来说，有一些残障人士(没有歧视的意思)，交流上有会些吃力，但服务的态度都很好，没有让人觉得不舒服。

网友“猪小圈”：服务人员都是残障人士，小姐姐人很好，有礼貌且态度温和，笑脸盈盈。

来源：大河客户端 编辑：龚浩