漯河医专：培育出“块状细胞肉”，能吃出“肉味”和健康！

大河报·豫视频记者 刘广超 通讯员 金少举 卫永强

9月16日，记者从漯河医学高等专科学校获悉，由该校校长赵志军教授领衔的精准营养“未来食品”研发团队攻克多项技术难关，使用鸡干细胞，经过14天，成功培养出直径约14mm块状细胞肉，标志着该校向开展精准营养未来食品、健康食品研究迈出了坚实一步。

漯河医学高等专科学校，整合医学、食品、药学、中医学等专业人才，汇集博士30余名，以“大食物观”为引领，明确食品与健康产品研发定位，在医学与食品融合方面开展科技攻关，逐步建立了慢性病营养精准防治（特医食品）研究、食品加工研究、安全检测等领域的研发平台。近年来，该校陆续获批河南省特医食品工程技术研究中心、河南省营养与健康工程研究中心、河南省休闲食品工程技术研究中心和河南省强化营养食品工程研究中心等4个省级科研平台，推进精准营养未来食品研发，拥有从基础研究、临床研究、产品开发到中试生产的较为完整的精准营养健康食品研发链。

随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，慢性代谢性疾病、肿瘤等发生率不断攀升，人们对具有补益功效、食药同源产品需求也越来越旺盛。在此背景下，近年来兴起了一项具有颠覆性的未来食品生产技术，即细胞培养肉。细胞培养肉是利用动物干细胞进行体外培养获得的肉类。培养肉不需要经过动物养殖，可以直接通过细胞培养出来。与传统肉类生产方式相比，体外培养动物肉，不但可以为人类提供特定的动物蛋白，减少资源消耗，温室气体排放，也可以降低土地使用，减少世界用水量等日益严重的人类生存环境问题。因此，细胞培养肉被视作提供环境可持续发展的动物蛋白来源、保障国家粮食安全的重要技术手段。

目前，全球仅有几家顶级食品公司开展培养肉的技术研究和产业转化。国内细胞培养肉企业较少，且大多处于起步阶段，漯河医专紧抓细胞培养肉的发展机遇，从2020年1月起，正式开展细胞培养肉项目的研发工作，截至目前，该研发团队已成功构建不同种类的畜、禽类骨骼肌干细胞系，初步建立了细胞培养肉种子细胞库。该校在鸡肌肉干细胞研发和细胞培养肉种子细胞库建设方面，走在全国前列，填补省内空白。

学校博士后创新工作基地在站人员、“未来食品”研发团队成员、医学博士范文娟说：“优质的种子细胞是细胞培养肉关键的第一步，建立畜禽渔骨骼肌干细胞库，将为细胞培养肉的生产提供不同种属、不同种类的种子细胞，在推进培养肉的产业化方面具有重大意义”。

享受国务院政府特殊津贴的医学专家赵志军表示，为服务国家健康战略、河南健康食品产业、漯河“五基地五中心”建设，学校加大精准营养健康食品研究及产业推广，下一步，将依托学校“河南省特医食品工程技术研究中心”平台，以丰富的药食资源为后盾，开发出一批能满足更多的定制化需求的细胞培养肉，研制适合不同疾病患者体质（特别是慢性代谢性疾病）的特医食品，不仅吃出“肉味”，还能吃出“健康”。同时，我们将加快科技成果转化，为河南省和漯河市大健康食品经济的发展提供创新动力，实现高校和地方综合效益新突破。

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