科技特派员组织举办信阳毛尖公益大讲堂
大河报·豫视频记者 李鑫 通讯员 陈义
11月24日下午,河南省科技特派员信阳农林学院茶学院副院长陈义教授、河南省茶产业科技特派员服务团长、河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室主任、信阳农林学院茶学院二级教授郭桂义,围绕信阳毛尖历史与荣誉、信阳毛尖加工工艺的演变、信阳毛尖加工过程注意事项及品质提升关键技术,组织信阳市各县区10余茶企代表和相关从业人员,在信阳农林学院茶学院开展公益大讲堂—信阳毛尖专场活动。
首先,陈义教授围绕信阳毛尖发展历史,信阳毛尖取得的荣誉。信阳毛尖加工工艺的演变:传统手工加工工艺,上个世纪九十年代滚筒杀青、理条机的引进,信阳毛尖加工开始了半机械半手工工艺,2000年左右,炒条机的发明应用,2007年左右排把机的发明应用,近几年开始了连续机械化加工工艺。信阳毛尖的品质特点,信阳毛尖加工过程中注意事项,比如由于操作不当,信阳毛尖感官审评香气中具有青气、酵气、水味等问题以及如何避免问题的产生,提高信阳毛尖品质。同时陈义教授还分享自己多年的实验结果和实践经验,不同嫩度鲜叶化学成分的差异,鲜叶不同部位化学成分的差异,低温长焙对夏秋茶化学成分的影响及品质提升,不同揉捻程度对信阳毛尖感官品质的影响。郭桂义教授补充了,大山茶与小山茶,紧条与松条,清汤与浑汤信阳毛尖品质的区别。
随后,科技特派员带领大家审评了参加培训的企业自带的信阳毛尖茶样,并从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行逐一点评,对存在问题的茶样可能产生的原因进行分析,让茶企代表真正认识到自己的茶叶和工艺的不足,改善工艺提高品质。
此次公益讲堂技术服务中,茶产业科技特派员积极推动茶业从业人员了解专业知识,采用专业的茶叶感官审评方法对茶叶品质进行评价,指导自己改进制茶技术,保证和提高茶叶品质,加强高素质茶人培养。科技特派员用实际行动,助力茶产业高质量发展,践行“三茶”统筹。
来源:大河报·豫视频 编辑:谢景豹