郭茹：水中细菌知多少：生活饮用水微生物检验全解析

一、引言

水是生命之源，我们每天都要饮用大量的水。但水中可能存在各种微生物，有些微生物会对人体健康造成危害。了解生活饮用水微生物检验的相关知识，有助于我们更好地保障饮用水安全。

二、生活饮用水中的常见微生物

（一）细菌

1. 大肠杆菌：它是肠道中的正常菌群，但如果在饮用水中大量出现，就可能表明水源受到了粪便污染。因为大肠杆菌通常存在于人和动物的肠道内，通过粪便排出体外，污染水源。饮用含有大量大肠杆菌的水，可能引发腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道疾病。

2. 沙门氏菌：也是常见的肠道致病菌，可通过污染的水传播。它能导致伤寒、副伤寒以及食物中毒等疾病，症状包括发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等，严重时可危及生命。

3. 志贺氏菌：主要引起细菌性痢疾，患者会出现发热、腹痛、腹泻、里急后重、黏液脓血便等症状。这种菌在卫生条件较差的地区容易污染水源，造成疾病传播。

（二）病毒

如诺如病毒、轮状病毒等。诺如病毒可引起急性胃肠炎，患者会突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，常在学校、幼儿园、养老院等人群聚集场所暴发流行。轮状病毒主要感染婴幼儿，导致婴幼儿腹泻，严重时可引起脱水、电解质紊乱等并发症。这些病毒可通过污染的饮用水进入人体，尤其是在水源保护不当或水处理不彻底的情况下。

（三）原生动物

像贾第鞭毛虫和隐孢子虫。它们可以在水中存活较长时间，人体感染后会引起腹泻、腹痛、腹胀等症状，对于免疫功能低下的人群，如艾滋病患者、接受化疗的癌症患者等，感染可能更为严重，甚至危及生命。这些原生动物的孢囊或卵囊较小，常规的水处理工艺可能难以完全去除。

三、微生物检验的重要性

通过微生物检验，可以及时发现饮用水中是否存在有害微生物，评估水源是否受到污染，以及水处理过程是否有效。如果饮用水中的微生物超标，就需要采取相应的措施，如加强水源保护、改进水处理工艺、对供水系统进行消毒等，以保障居民的饮用水安全。例如，当检测到水中大肠杆菌超标时，就需要排查污染源，可能是污水管道泄漏、养殖场污水排放不当等原因导致水源污染，然后采取针对性的治理措施，如修复管道、规范养殖场污水排放等，并对饮用水进行再次处理，确保微生物指标符合国家标准。

四、微生物检验的方法

（一）培养法

这是最常用的微生物检验方法之一。将一定量的水样接种到特定的培养基上，在适宜的温度、湿度等条件下培养一段时间后，观察培养基上微生物的生长情况，如菌落的数量、形态、颜色等，从而判断水样中微生物的种类和数量。例如，在检测大肠杆菌时，常用伊红美蓝培养基，大肠杆菌在该培养基上会形成具有金属光泽的紫黑色菌落。培养法的优点是能够直观地观察到微生物的生长，准确性较高；缺点是检验时间较长，一般需要 24 - 48 小时甚至更长时间，而且有些微生物难以培养，可能会导致漏检。

（二）快速检测法

为了弥补培养法检验时间长的不足，近年来快速检测法得到了发展。如免疫荧光技术，利用特异性的抗体与微生物表面的抗原结合，然后通过荧光标记的二抗进行检测，在荧光显微镜下观察是否有荧光信号，从而快速判断水样中是否存在特定的微生物。还有 PCR（聚合酶链式反应）技术，通过扩增微生物特定的基因片段来检测其是否存在，这种方法具有高度的特异性和敏感性，能够快速、准确地检测出极少量的微生物，甚至可以检测出一些难以培养的微生物。但快速检测法的仪器设备和试剂相对昂贵，对操作人员的技术要求也较高。

五、微生物检验的指标与标准

我国对生活饮用水微生物指标有明确的规定，如在 100 毫升水样中，细菌总数不得超过 100CFU（菌落形成单位），总大肠菌群、耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌每 100 毫升水样中不得检出。这些指标是根据大量的科学研究和实践经验制定的，旨在保障居民饮用安全的水。当水样中的微生物指标超过标准时，该饮用水就不符合卫生要求，不能直接饮用，需要进行处理使其达标。

六、居民如何保障饮用水微生物安全

（一）选择安全的水源

如果是使用自备水源，如井水、泉水等，要确保水源周围环境清洁，远离污染源，如厕所、养殖场、垃圾堆放点等。定期对水源进行检测，了解水源的水质情况，包括微生物指标等。对于城市供水，要关注供水公司的水质监测报告，了解自来水是否符合国家标准。

（二）正确的水处理

家庭中可以使用净水器对自来水进行进一步处理。不同类型的净水器对微生物的去除效果不同，如超滤净水器可以去除大部分细菌、病毒和原生动物，但对一些小分子的病毒和溶解性的微生物代谢产物去除效果有限；反渗透净水器的过滤精度更高，可以去除几乎所有的微生物和溶解性杂质，但会产生较多的废水。居民可以根据自身需求和当地水质情况选择合适的净水器，并按照说明书定期更换滤芯，确保净水器的过滤效果。

（三）注意饮水卫生

饮用的水要煮沸后再喝，因为煮沸可以杀死绝大多数的微生物，包括细菌、病毒和原生动物的孢囊或卵囊等。不要饮用生水，尤其是未经处理的井水、泉水、河水等。在储存饮用水时，要使用清洁、密封的容器，避免微生物污染，并且要定期清洗容器。

七、结语

生活饮用水中的微生物与我们的健康息息相关。了解水中常见微生物、微生物检验的重要性、方法、指标标准以及居民保障饮用水微生物安全的措施，能够让我们更加重视饮用水安全，采取有效行动，确保我们每天饮用的水是安全、健康的。(驻马店市驿城区疾控中心检验科 郭茹)

来源：大河报健康科普 编辑：郭莉培