陕州“十碗席”美味十足 | 来河南总有一款美食适合你

陕州“十碗席”。本报记者 王雪红 摄

三门峡

陕州“十碗席”美味十足

豫西的陕州地坑院被誉为“民居活化石”。世代居住在地坑院里的陕州人，根据热气上走原理，发明了最大限度利用热能的“穿山灶”。一个穿山灶，几口大铁锅，蒸、煮、炖、焖加保温，烧出一桌桌热气腾腾的陕州“十碗席”。

“十大碗”有红烧肉、小酥肉、杂烩菜、焖丸子、糯米饭、红油豆腐、清炖三珍、高汤海带等，外加清爽利口的凉拌菜等，红、白、绿、黄、黑相搭配，香而不干、甜而不腻、补而不燥、爽而不硬，经济实惠、雅俗共“尝”。相传，慈禧太后逃难途经此地，品尝过陕州“十碗席”后夸赞：“十碗水席，十全十美。”至今，陕州“十碗席”仍是当地群众红白事时宴请宾客的美味盛宴。

(本报记者 王小萍 王雪红 整理)

来源：河南日报 编辑：丁丰林