河南餐饮市场喜迎“开门红”，“非遗春节游”带火美食经济

大河报·豫视频记者 王惟一 魏朝林

蛇年春节假期，河南餐饮市场迎来一波消费高峰。河南省商务厅监测信息显示，春节期间，全省重点监测的餐饮企业营业收入1947万元，比上年同期增长5.6%。

乙巳春节是申遗后的首个春节，全国消费者花式过年的热情空前高涨，“非遗春节游”成为潮流，也为餐饮消费带来了新的增长点。

春节聚餐需求大增，多家餐厅客流爆满

春节期间，各类聚餐需求大幅增加。数据显示，春节假期，郑州市餐饮企业客流量及营业额均有较大增长，累计客流量达410.04万人次，同比增长17.34%，总营业额达4329.4万元，同比增长12.94%。

鲁班张餐饮集团负责人表示，集团旗下各家餐厅除夕年夜饭和大年初一的餐位早早就订满了，大年初二到初七也都人气爆棚，整体客流量比去年同期增加30%左右，营收额增加10%左右。集团旗下的鲁班喜悦酒店、五世名厨豫菜馆纬二路店、禾珍珠家常小馆博物院店创下了开店以来的历史单日接待量纪录。

阿庄新豫菜同样呈现“爆满”状态。“春节期间家庭聚餐、朋友聚会比较多，尤其是除夕、初一、初五迎财神这几天，阿庄几家门店的客流量非常大，排队人数比较多。在初五迎财神的时候，我们增加了财神送巧克力金元宝活动，受到了顾客的欢迎。”阿庄新豫菜相关负责人说。

成师傅大宋炒菜楼相关负责人告诉记者，初夕的包间提前就预定满了，初一至初七的午餐预定全满。“今年春节整体客流量比较平稳，没有忽高忽低的情况，春节期间每一天的接待量都比较大，整体经营数据比去年同期要好。”

火锅的热闹氛围、丰富菜品和互动性强等特点更符合年轻人的喜好，逐渐成为春节餐饮消费的重要角色。据了解，河南全省海底捞春节假期期间全部开门迎客，让更多顾客吃上“火锅团年饭”。数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次，其中河南省内门店共计接待顾客超70万人次，较上年春节同期实现增长。

“非遗春节游”带火餐饮消费

春节假期，游客餐饮消费力强劲。美团、大众点评数据显示，假期前5天，异地消费者贡献的餐饮团购线上交易额同比增长超48％。大众点评数据显示，春节假期，“必吃榜”榜单的总浏览量环比节前翻番，异地用户日均浏览量同比增长近50%，上榜餐厅中，异地用户贡献的订单量同比增长近110%。

极具河南特色的豫菜，成为不少外地游客在河南就餐的选择。2月4日，记者在五世名厨豫菜馆了解到，该品牌主打高质价比、有历史传承的特色豫菜，春节期间接待了许多来自全国各地的客人。品牌相关负责人表示，“春节期间，我们在大众点评平台收获了来自五湖四海的大量好评，很多外地游客说，没想到豫菜这么好吃，这么有特色。店内最受欢迎的菜品是非遗名菜烧臆子和鲤鱼焙面，春节期间经常卖到断货，有的顾客当天没吃到，第二天早早就过来继续点这两道菜。春节期间客流量巨大，常常需要排队等候，客人们的理解尊重、耐心等候、不吝赞美，令我们非常感动，他们对豫菜的喜爱和好评也让我们非常开心。”

海底捞相关负责人表示，春节期间的非遗游、入境游、返乡游热潮，给多地海底捞火锅门店带来一波客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等古都成为全国游客青睐的‘非遗春节游’目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”

海底捞火锅洛阳中州万达店的店经理张巧珍表示：“我们店离洛阳应天门很近，从大年初一开始每天要接待2000多位顾客，游客比例大约在50%以上，今年春节期间，我们特地设计了‘唐宫夜宴’的互动环节，让大家沉浸式体验洛阳新年。”

美团旅行相关负责人表示，“非遗版”春节，年味民俗体验较往年热度更高、消费更旺。“00后”开启吃住行游购娱一站式深度旅游体验，推动假期文旅市场持续火爆，助力蛇年吃喝玩乐消费“开门红”。

来源：大河报·豫视频 编辑：张腾飞