杨铭宇黄焖鸡致歉，律师：道歉整改不能免责，消费者可持凭证索赔

大河报·豫视频记者 杨光

3月12日，杨铭宇黄焖鸡多家加盟店后厨存在食品安全乱象冲上热搜，随后杨铭宇黄焖鸡总部公开致歉称，公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上有重大漏洞，将永久关停涉事门店，并对全国门店深度排查。当日下午，郑州市市场监管局已对郑州市两家涉事门店进行查处关停，并将对郑州市的杨铭宇黄焖鸡门店开展全覆盖的大排查。

位于郑州康复前街的加盟店（左）和二七万达店（右）已关门停业

河南豫才律师事务所主任郭威认为，杨铭宇黄焖鸡总部需对加盟店食品安全承担管理责任，涉事门店行为已涉嫌违反多项法律，企业整改虽能减轻部分责任，但无法完全规避法律后果。

3月12日，据新京报报道，杨铭宇黄焖鸡加盟店员工将隔夜剩菜加热再卖，用色素掩盖变黑食材，并将有异味的变质食材清洗后再加工。

郭威表示，根据《食品安全法》和《商业特许经营管理条例》，加盟品牌的总部作为品牌授权方和特许经营管理者，对加盟店的食品安全负有监督责任。“杨铭宇黄焖鸡总部未履行对加盟店的日常监管义务，如未定期检查、未确保员工持健康证上岗等，可能需承担连带责任。此前多家杨铭宇门店因卫生问题被罚，也反映出总部监管体系不完善。”

杨铭宇黄焖鸡在此次公开致歉信中，虽然履行补救责任，但无法完全免除前期监管失职的法律风险。若后期查实其存在默许或纵容违规行为，还可能面临行政处罚或民事赔偿连带责任。

此外，涉事门店以隔夜菜冒充新鲜菜品的欺诈行为，消费者可要求三倍赔偿。使用色素掩盖变质牛肉，门店员工无健康证上岗违反《食品安全法》，若变质食材导致消费者健康损害，涉事人员可能面临刑事追责。“消费者可以持报道所述时间段内的消费记录，向涉事门店或杨铭宇总部索赔。”

河南泽槿律师事务所主任付建认为，加盟店作为独立民事主体，需对自身违法行为承担直接责任。根据《食品安全法》第二十四条规定，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。如果杨铭宇加盟方没有尽到监督管理义务，也需要承担部分赔偿责任。

企业道歉并关停门店是否能减轻责任？

郭威认为，杨铭宇黄焖鸡主动整改，可减少部分赔偿金额，但无法完全免责。消费者仍可主张实际损失及惩罚性赔偿。监管部门可能会根据整改态度减轻罚款，但若违法行为严重，如长期系统性违规，仍会从严处罚。如果涉事门店行为构成犯罪，主动整改可作为量刑从轻情节，但不影响罪名成立，如使用有毒添加剂可能仍需追究刑事责任。

付建认为，当前食品安全存在的问题，并非在于惩罚性赔偿等相关法规不到位，而在于监督管理没有到位。从近期发生的食品安全类事件来看，主要是存在监管不严以及违法成本低，商家更愿意铤而走险。

付建表示，现行《食品安全法》对普通从业人员无终身禁入规定，涉事员工会更换门店继续从事，品牌方可以建立员工黑名单制度，对黑名单人员不予录用。对于涉事的食品生产经营者，如果能禁止其在一定期限内或者终身从事食品行业，也能够在根本上降低这种投机取巧的可能性。

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来源：大河报·豫视频 编辑：刘惠杰