王静静：肝病患者如何科学搭配饮食营养

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，它负责多种生化反应的进行，同时也是储存能量和合成蛋白质的重要场所。当肝脏功能受损时，合理的饮食调理对于恢复健康至关重要。本文将详细探讨肝病患者如何科学搭配饮食营养，以促进肝脏功能的恢复和提升。

一、基本原则

肝病患者的饮食应遵循高蛋白、低脂肪、高维生素的原则。这不仅能减轻肝脏负担，还能提供必要的营养支持，促进肝细胞修复和再生。

1.高蛋白饮食：蛋白质是维持生命活动的重要营养素，对肝病患者尤为重要。优质蛋白质有助于肝细胞的修复和再生。常见的优质蛋白质来源包括瘦肉（如鸡胸肉、猪里脊）、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、禽类、豆制品（如豆腐、豆浆）和蛋类等。成人每天需摄入蛋白质1-1.5克/千克体重。但需要注意的是，肝硬化末期患者可能需要限制蛋白质摄入量，以避免产生过多的氨，导致肝性脑病。

2.低脂肪饮食：高脂肪食物会增加肝脏负担，导致脂肪在肝脏内沉积，进而可能引发脂肪肝。肝病患者应减少高脂肪食物的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。建议选择低脂奶制品、瘦肉和健康油脂（如橄榄油、亚麻籽油）作为脂肪来源。同时，全谷物（如燕麦、糙米）富含纤维，有助于降低胆固醇水平，减轻肝脏负担。

3.高维生素饮食：维生素C、维生素E、B族维生素等对肝脏有益。新鲜蔬果（如苹果、香蕉、柑橘、绿叶蔬菜）、全谷类、坚果等是这些维生素的丰富来源。维生素C有助于肝脏解毒，维生素E具有抗氧化作用，能保护肝细胞免受损伤。B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能，对肝病患者尤为重要。

二、具体食物推荐

1.新鲜蔬果：蔬果富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强肝脏功能。绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）富含维生素和矿物质，有助于肝脏解毒。西兰花、胡萝卜等十字花科蔬菜含有抗氧化物质，能保护肝细胞免受损伤。水果中，蓝莓、草莓等富含天然甜味物质，可满足肝病患者对甜食的需求，同时避免高糖饮食带来的负担。

2.全谷物：全谷物富含纤维和多种营养素，有助于降低胆固醇水平，减轻肝脏负担。燕麦含极丰富的亚油酸和皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。玉米则富含钙、硒、卵磷脂和维生素E，具有降低血清胆固醇的作用。

3.海鲜：海鲜不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的微量元素，如锌、硒等，对肝脏功能有重要支持作用。海藻、牡蛎等海鲜类食物是这些微量元素的良好来源。

4.坚果和种子：坚果和种子类食物富含健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于降低胆固醇水平。芝麻、核桃、杏仁等坚果类食物都是不错的选择。但需要注意的是，坚果热量较高，应适量食用。

5.奶类和豆制品：牛奶和豆制品富含钙质和优质蛋白质，对肝病患者有益。牛奶中的钙质能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的吸收。豆制品如豆腐、豆浆等则提供植物性蛋白质，有助于肝细胞的修复和再生。

三、饮食禁忌

1.避免饮酒：酒精是肝脏的主要毒素，肝病患者应完全戒酒，以避免进一步损伤肝细胞。即使少量饮酒也可能导致病情反复或恶化。

2.避免刺激性食物：辛辣、油腻、煎炸等食物可能加重肝脏负担，影响消化功能。肝病患者应避免食用这些食物，以免加重病情。

3.限制甜食和糖分摄入：高糖饮食可能导致脂肪肝，加重肝脏负担。肝病患者应减少糖果、甜点、含糖饮料的摄入，选择天然甜味的水果满足甜食需求。

4.限制食盐摄入：肝病患者应限制食盐摄入，每天摄入食盐以6克为宜。过多的盐分摄入可能影响水、钠代谢，加重肝脏负担。

5.慎用滋补品和保健药：许多药物和滋补品都需要经过肝脏代谢，乱用药势必加重肝脏负担。肝病患者应在医生指导下合理使用药物和保健品。

四、其他注意事项

1.适量饮水：保持充足的水分摄入有助于肝脏排毒。肝病患者每天饮水量应在1.5-2升之间。

2.平衡膳食：肝病患者应注重营养均衡，保持饮食的清淡与易消化。同时，根据医生建议，可适当服用保肝药物，如复方甘草酸苷、水飞蓟素等，以增强肝脏功能。

3.定期检查：定期进行肝功能检查有助于监控病情变化，及时调整饮食和治疗方案。

4.保持良好生活习惯：充足的睡眠、平稳的情绪和良好的生活习惯对肝脏健康至关重要。肝病患者应避免过度劳累、熬夜等不良生活习惯。

五、结论

肝病患者通过科学的饮食搭配和合理的生活习惯调整，可以有效减轻肝脏负担，促进肝细胞修复和功能恢复。在饮食调理方面，应注重高蛋白、低脂肪、高维生素的饮食原则，选择富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。同时，避免饮酒、刺激性食物和高糖饮食等不利于肝脏健康的食物。在生活习惯方面，应保持充足的睡眠、平稳的情绪和良好的生活习惯。此外，定期进行肝功能检查也是必不可少的。通过综合调理和治疗，肝病患者可以逐步恢复健康，提高生活质量。（信阳市中心医院 感染科 王静静）

来源：大河报健康科普 编辑：郭莉培