天天吃饭的家伙 陶瓷碗安全得摸清

大河报·豫视频记者 魏朝林

作为吃饭的家伙事儿，陶瓷餐具家家户户天天用，好看又实用，但不合格的产品可能暗藏重金属超标等健康隐患。近期，记者走访发现郑州街头不少流动货车低价售卖陶瓷餐具，做工粗糙且来源不明；而知名餐饮店在定制餐具时，将安全放在首位。

陶瓷餐具的安全性问题，引起了相关部门的重视。近日，河南省市场监督管理局特意支招，教大家如何避开陶瓷餐具的安全“雷区”。

河南省餐住协餐厨委员会主席王院磊在接受大河报·豫视频记者采访时说：“陶瓷餐饮具的安全是食品安全链条的重要环节，销售端是遏制不合格产品流入消费端的关键关口，必须筑牢第一道防线。”

吃饭的家伙事儿 安全是头一条

“民以食为天”，盛放食物的餐具，是饮食安全的第一道关口。陶瓷餐具凭借美观、耐用、耐高温等特点，成为家中厨房和大小餐馆的“标配”——蒸馒头的瓷碗、盛菜的瓷盘、喝汤的瓷勺，几乎每餐都离不开。

但你可能不知道，这每天用的“吃饭家伙”，若选不对，可能变成健康隐患。来自河南省市场监督管理局消息，合格的陶瓷餐具生产有严格标准，从陶土筛选到釉料调配，再到高温烧制，每一步都影响着最终的安全性。而不合格的陶瓷餐具，问题往往出在原料和工艺上：有的釉料里铅、镉等重金属超标，而铅、镉等重金属在人体内难以代谢，导致慢性中毒。

因此，选陶瓷餐具绝不能只图便宜、看颜值，把好“安全关”才是最该操心的事儿。

路边甩卖“外贸瓷” 5块钱的碗能买不？

低价陶瓷餐具的销售，在街头巷尾并不少见。7月26日傍晚，在金水区三全路，一辆厢式货车停在路边空地上，车厢门大开，里面堆满了各式各样的陶瓷餐具——大大小小的碗、带花纹的盘子、甚至还有几个砂锅，被简单地摞在一起。车身上“精品外贸陶瓷，全场5元起”的红色大字格外醒目，吸引了不少路过的市民。

“这小碗5块，大的10块，砂锅50，都是潮州来的外贸尾货，便宜处理了！”摊主一边招呼着，一边给顾客递袋子。记者拿起一个5元的饭碗，用手一摸，表面有些粗糙，边缘还有细小的凸起；把碗放在地上轻轻一推，它就“晃悠”起来——原来碗底不平整。砂锅表面仔细看能发现釉面并不均匀。

“这碗看着不咋光滑，用着没事吧？”记者问。摊主摆摆手：“不影响装饭！你看这花纹多好看，超市里同款得卖二三十呢！”当被问及有没有产品合格证时，摊主表示：“来自于潮州，外贸货。”

随后，记者又在普庆路看到一个流动摊位，一辆电动三轮车拉着瓷碗，摊主表示：“4块一个，买10个以上3块！景德镇的货，便宜甩卖！”记者注意到，这些碗的碗壁上有细小的斑点，个别碗沿还有缺釉的痕迹，同样找不到任何生产信息。而记者在超市走访发现，正常销售的陶瓷碗，标签上都有生产地址和合格信息，正常的盛饭的陶瓷碗都在15元以上。

“前阵子买过这种路边陶瓷碟，盛醋后碟底就有黑点洗不掉。”居民刘阿姨告诉记者，可能醋把瓷碗腐蚀了。后来不敢用了。

餐馆企业选餐具 安全比颜值更重要

和街头流动摊贩的“低价策略”不同，知名餐饮企业在选择陶瓷餐具时，看重的是安全第一。阿庄新豫菜品牌运营中心乔明磊表示，他们对餐具的选择有自己的“门道”。

乔明磊说：“阿庄新豫菜使用的所有的陶瓷餐具，都来自国内知名的陶瓷企业，都是我们阿庄新豫菜精心定制、优中选优的合作伙伴！”

乔明磊表示，安全，是我们选择餐具的底线！这些定制餐具，在出厂前都经过了严格的国家安全标准检测，每一批次都拥有权威机构出具的检测合格证。完全不用担心！只为呵护您和家人的健康。

“选择高品质的餐具，成本自然会高一些。这样一套安全、美观、耐用的定制陶瓷餐具，成本通常在几十元到百元不等。但我们认为，为顾客的健康投资，是阿庄新豫菜最值得的花费！”乔明磊说，“在阿庄，我们时刻恪守公司的一切以顾客体验为中心，一切以产品品质为中心的理念。食品安全是重中之重，也是我们的承诺。”

河南一家快餐企业负责人也告诉记者，“餐具直接接触食物，一旦出问题，砸的是招牌，担的是责任。”该负责人说，他们店里的餐具都是从正规厂家定制的，“每次定制前，我都会让厂家提供最新的检测报告，铅、镉含量必须符合国家标准，这是底线。”

对于街头的低价餐具，该快餐店负责人直言“不敢用”：“那些餐具来源不明，做工粗糙，就算再便宜，也不能拿客人的健康开玩笑。餐饮做的是回头客，安全永远是第一位的。”

市场监管部门支招 教你挑出“放心碗”

为了让大家买得明白、用得放心，近日，河南省市场监管局发布了陶瓷餐饮具安全消费提示，为消费者购买陶瓷餐具支招：

一看颜色工艺，避开“艳丽陷阱”：陶瓷餐具的原料和釉料可能含铅、镉等重金属，根据《食品安全国家标准 陶瓷制品》（GB 4806.4-2016），铅含量需≤0.5mg/L，镉含量≤0.07mg/L。高温烧制能固化大部分重金属，但不合格产品可能超标。

关键提醒：颜色过深、过于鲜艳的餐具风险更高，因为深色釉料可能需要更多重金属来显色。选择色彩较淡或釉下彩产品（用手触摸，花纹图案处光滑），谨慎选择釉上彩产品（用手触摸，花纹图案处不光滑、有起伏）。

二查外观细节，拒绝“残次品”：《日用瓷器》（GB/T 3532-2022）规定，合格陶瓷餐具不能有炸釉、裂纹、渗漏等缺陷，底沿要平整，放着不晃。

检查方法：先看外观——有没有斑点、缺釉、裂纹；再摸表面——有没有疙瘩、毛边，边缘是否光滑；最后把餐具放在桌上推一推，看是否平稳。有明显缺陷的，千万别买。

三认正规渠道，不买“三无货”：“渠道决定一半安全。”市场监管部门建议，尽量到大型超市、正规商场选购，认准有合格证明的产品。购买时要查看：是否有产品名称、材质、执行标准、生产厂家名称和地址——这些信息不全的“三无产品”，再便宜也不能要。

河南省餐住协餐厨委员会主席王院磊表示，销售端必须筑牢第一道防线。要严格执行进货查验制度，对照《食品安全国家标准 陶瓷制品》《日用瓷器》等标准，出厂要求产品必须具有国家认证机构的检测报告特别是铅隔指标吸水率指标等影响安全和使用指标，核查产品外观是否有缺陷，警惕深色鲜艳及釉上彩产品的重金属超标风险。同时务必落实索证索票制度，留存产品合格证明、生产厂家资质文件及购销票据，以及近三年没有出现过重大的产品问题，做到来源可溯、问题可查。对供应商要建立资质审查机制，选择证照齐全、信誉良好的生产企业，从源头规避“三无”产品。

“行业自律是长效保障。未来，将推动建立陶瓷餐饮具销售行业公约，明确安全责任清单；定期组织商户培训，解读标准规范，树立行业标杆等。同时，将联合市场监管部门建立信息共享机制，对抽检不合格产品及时通报下架，配合查处违法销售行为。”王院磊说。

来源：大河报·豫视频 编辑：张婷